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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份手机数据后，短信被删除，可以通过恢复备份来找回，连接iPhone至电脑，打开iTunes并选择设备，选择“恢复备份”选项，选择含有短信备份的文件后，点击“恢复”，成功恢复后，短信会重新出现在iPhone上。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步至云端，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，打开手机设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机数据并尝试找回已删除的短信，常用的软件如EaseUS MobiSaver等，可以根据软件指南进行操作，但请注意，使用此方法可能存在数据覆盖的风险，因此建议尽快进行恢复操作。
方法都需要根据具体情况选择适合的方式操作，如果仍然无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。